Из жара в холод. гелия делеринс раскрывает секреты чизкейка

Получение гелия из воздуха

В небольшом количестве гелий находится в воздухе, из которого он может быть получен в качестве побочного продукта при получении кислорода и азота из воздуха. В промышленных ректификационных колоннах для разделения воздуха над жидким азотом собирается остающаяся газообразной смесь неона и гелия. На рисунке ниже показан аппарат Клода, специально приспособленный для отделения такой смеси.

Аппарат Клода для выделения неона и гелия из воздуха

Газ, выходящий из аппарата через вентиль R, охлаждается в змеевике S, который поливается жидким азотом из Т, чтобы сконденсировать остаточный азот. Если вентиль R немного открыть, получается смесь, содержащая очень мало азота. При таком методе промышленного получения гелия, кроме трудности, заключающейся в необходимости обработать большое количество воздуха, встречается еще дополнительное затруднение — необходимость отделения гелия от неона. Это отделение может быть выполнено с помощью жидкого водорода, в котором неон отвердевает, или с помощью адсорбции неона активированным углем, охлаждаемым жидким азотом.

Производство гелия из воздуха нецелесообразно вследствие его малого количества — 0,00046% объема или 0,00007% веса. Расчеты показывают, что стоимость одного кубометра гелия, добытого из воздуха, будет в тысячи раз больше, чем при добывании его из природных газов. Такая высокая стоимость, конечно, исключает возможность промышленного получения гелия из воздуха.

Книги о Франции. Борис Носик, «Прогулки по Парижу». В 2-х книгах

Борис Носик одним из первых дал нам скрытый Париж. Париж, про который не рассказывали экскурсоводы. О котором — в то время — еще негде было прочитать. Париж, где каждый дом что-то помнит. О ком-то помнит. За это ему — большое человеческое спасибо.

В последние годы появилось много литературы о Париже, и Франции. Десятки путеводителей. Переводная литература. Множество путевых заметок любопытных путешественников, светских, хм, «львиц», журналистов и недавних эмигрантов. Все они сообщают нам — или пытаются это сделать — о своих открытиях, наблюдениях, впечатлениях. Стараются выделиться стилем, подачей материала, объемом или сюжетами. Некоторые — критикой Парижа, Франции, французов: бывает — насмешкой.

Но что-то никто до сих пор не смог выделиться знаниями.

Джулия Чайлд. «Гастрономическое путешествие по Франции». «Уроки французской кулинарии»

Джулия Чайлд показала, как можно воплотить американскую мечту. Вы думаете, это о том, как добиться успеха, разбогатеть? О, нет. Это о том, как приобщиться к настоящей кухне! И о том, как прожить интересную жизнь. Бестселлерами стали ее рецепты, книги, передачи. Она рассказала миллионам домохозяек о том, что получается из обычных продуктов. И как это сделать.

«Гастрономическое путешествие по Франции». Автобиография необыкновенной женщины. Своими рецептами она вызвала не только (и не столько) любовь к французской кухне, но и к Франции вообще. За их описанием, за рассказом о ее жизни стоит настоящая Франция, ее культура и традиции.

«Уроки французской кулинарии». Одно из самых фундаментальных исследований французской кухни. Такое ощущение, что автор оставил рецепты и способы приготовления своему законному наследнику. И этот наследник — ты.

Противопоказания и вред сыра Лайоль

Вред сыра Лайоль заключается не только в высоком уровне содержания холестерина, но и в соли. Хлорид натрия, попадая в организм в больших количествах, способствует задержанию влаги в теле. За счёт этого человек быстро поправляется, у него могут возникать оттёки и даже проблемы с давлением или сердцем. Поэтому сократить потребление сыра к минимуму необходимо всем, кто борется с лишним весом, отёчностью ног и острыми заболеваниями органов кровеносной системы.

Также не стоит баловать Лайолем маленьких детишек в возрасте до 1 года. Более старшим детям можно есть небольшие кусочки сыра несколько раз в неделю, но не чаще.

Особенности приготовления сыра Лайоль

Традиции изготовления сыра Лайоль достаточно интересные: молоко получают только от коров определённых пород исключительно в период с конца весны до середины осени. В холодное время года забор сырья для производства продукта прекращается. Коров выпасают и сдаивают молоко на высоте более 800 м над уровнем моря.

Сезонность приготовления сыра Лайоль связана с составом молока, который меняется в зависимости от особенностей кормов. В тёплое время года коровы питаются витаминными и сочными травами, поэтому дают особенно полезное молоко, богатое на белок и другие нутриенты.

Интересно, что порода коров, которую выращивают на сырных фермах, не является молочной. Каждое дойное животное здесь может принести не более 4 л молока в день. В то время, как на специализированных фермах по всему миру коровы дают по 25 л молока в сутки и выше. Несмотря на это, коровы из ферм Лайоля дают высококачественное и крайне полезное молоко.

С ростом популярности французского прессованного сыра специалисты были вынуждены заменять местных коров на привезённые породы. Сыровары попробовали готовить продукт из молока коров голандской породы. Результат оказался неудовлетворительным, ведь эти животные давали рекордные удои, но их молоко имело скудный химический состав, т.е. было небогатым на белок и витамины. Спустя некоторое время местные сыровары нашли оптимальный вариант — коров швейцарской породы, которые давали средние удои и молоко с достаточно качественным составом нутриентов.

Этапы производства сыра Лайоль:

Створаживание молока;
Прессовка творога;
Размельчение творожной массы;
Соление и повторное прессование творога;
Помещение Лайоля для созревания в специальный погреб с низкой температурой воздуха и высоким уровнем влажности. Созревание может продолжаться от 4 до 12 месяцев.

В итоге сыровары получают цилиндрическую головку сыра, которая весит порядка 48 кг. Высота составляет 40 см. Продукт за время созревания покрывается достаточно толстой корочкой (около 3 см). На заключительном этапе производства на каждую голову сыра производитель наносит информацию о месте изготовления продукта, а также своеобразный символ Лайоля — контур быка.

Сыр имеет достаточно мягкую и пышную структуру, благодаря чему практически тает во рту. Эта особенность связана с технологией его приготовления. Продукт относится к неварёным сырам. То есть во время прессования его не подогревают, чтобы он лучше спрессовывался.

Интересные факты о сыре Лайоль

Лайоль в настоящее время производится практически в центре Франции — на массивной равнине под названием Обрак. Эта местность славится пейзажами необычайной красоты, ледниковыми озёрами и даже широколистными лесами. Основная территория Обрака используется в качестве пастбища для особой породы мясных коров.

Историки сообщают, что сыр изобрели монахи, жившие в 19 веке в небольшой деревушке под названием Лайоль. Поэтому часто продукт называют именно монастырским сыром.

Много лет назад Лайоль получил от министерства сельского хозяйства Франции специальный сертификат формата АОС. Данный документ определяет территорию и технологию производства продукта. Это значит, что законом запрещено изготавливать сыр марки Лайоль в регионах Франции, не указанных в сертификате.

Французы практически сразу после изобретения рецепта Лайоля организовали его массовое производство. Так, в год сыровары продавали порядка 770 тонн этого деликатеса. Современные объёмы продаж продукта существенно увеличились.

Смотрите видео о сыре Лайоль:

Сыр Лайоль — это французский деликатес, который является весьма полезным для человеческого организма. Достаточно приобрести небольшой кусочек этого продукта, чтобы быть готовым к приходу незваных гостей — несколько кусочков Лайоля на хрустящем тосте в паре с красным вином станут наилучшим угощением даже для требовательных гурманов!

Статья по теме: Польза и вред сыра Кроттен-де-Шавиньоль

Состав и калорийность сыра Лайоль

В стандартный состав сыра Лайоль входит небольшое количество составных элементов: коровье молоко (обязательно не пастеризованное), сычужный фермент и хлорид натрия.

Калорийность сыра Лайоль на 100 г составляет 370 ккал, из них:

Белки — 24,7 г;
Жиры — 30,3 г;
Углеводы — 0,18 г.

Макроэлементы, которыми богат продукт: Кальций (Ca), Магний (Mg), Калий (К), Фосфор (Р).

Микроэлементы в 100 г продукта:

Медь, Cu — 90 мкг;
Железо, Fe — 0,54 г;
Марганец, Mn — 0,04 г;
Селен, Se — 5,44 мкг;
Цинк, Zn — 4,1 г.

Витамины в 100 г сыра Лайоль:

Витамин А, ретинол — 140 мкг;
Витамин В9, фолацин — 19,4 мкг;
Витамин Е, токоферол — 0,5 г.

Клейма Lalique

Точно по годам сложно проследить изменения подписей. Часто с появлением нового клейма, продолжают ставиться предыдущие. Незначительных различий вообще множество. Особенно различия прослеживаются на стекле.

До 1914 года:

После Первой мировой войны Лалик создает аббревиатуру VDA, что значит, стекло Эльзас.

До 1925 – 1926 года

На посуде в подписях «R» часто отсутствовала.

1925 – 1045 гг.

После 1925 года ставилась гравированная подпись, которая могла проходить по кругу. После 1926 к тому же клейму часто прибавлялось число, которое обозначало номер в каталоге Lalique.

С 1926 года появилось новое трафаретное клеймо:

Что касается клейм на талисманах, то на большинстве таких изделий четко обозначено «R. LALIQUE», при помощи формовки, травления либо с пескоструйной обработкой. Послевоенные автомобильные талисманы Lalique делались с таким клеймом: пескоструйная надпись «LALIQUE», иногда «LALIQUE FRANCE» по матовому стеклу базы.

Relief Moulded

Intaglio Moulded

Конфликт интересов

Джеремия еще в детстве познакомился с изысканной кухней роскошных европейских гостиниц и межконтинентальных лайнеров. Он питал настоящую страсть к гастрономической энциклопедии Larousse Gastronomique и любым поваренным книгам. Специального кулинарного образования Тауэр не получил — в Гарварде он изучал архитектуру, но прославился среди сокурсников двумя вещами: умением готовить и изумительным профилем.

В Гарварде он выбрал специальность: подводная архитектура — просто потому, что она напоминала ему об исчезнувшей Атлантиде. Но ни одного дня по этой специальности не работал. Пробовал себя в готовке, в парковом дизайне, нигде долго не задерживался и заводил одну подружку за другой. В 1972 году, бродяжничая, он добрался до Западного побережья без копейки в кармане.

Тауэр начал понимать, что для роли очаровательного мальчика он уже несколько староват. И тут кто-то из знакомых подсунул ему объявление о поиске «вдохновенного и энергичного повара». Тауэр наскреб денег на телефонный звонок — и в истории американской кухни была открыта новая страница.

По мнению нового шеф-повара, меню ресторана должно было соответствовать заповедям его кумира — Огюста Эскофье, легендарного кулинара, прозванного «королем поваров и поваром королей»

Полет фантазии Тауэра, устремлявшегося на небольшой кухоньке Chez Panisse к идеалам высокой гастрономии, начал даже привлекать внимание прессы. В октябре 1975 года статью о Chez Panisse поместил журнал Gourmet (самый авторитетный кулинарный журнал, выходивший с 1941 года и закрывшийся только на волне кризиса в 2009 году), а это означало, что заведение завоевало хорошую репутацию в масштабе всей страны

Казалось бы, Элис должна была быть счастлива. Во всяком случае, друзья-инвесторы, когда-то вложившие в ресторан кто сотню, а кто две долларов, начинали потирать руки: наконец-то он перестанет терять деньги. Но по мере того как предприятие становилось успешнее, а Тауэр и Уотерс — известнее, их отношения, всегда очень бурные, становились все более напряженными. Уж очень расходились они во мнениях.

Идеал Тауэра — дорогое, пышное заведение. Уотерс хотела всеми силами избежать именно этого — ей претили помпезные заведения, в которых посетители робеют перед официантом. Мечтой Элис было место, куда можно заглянуть, чтобы сказать «Привет!» бармену, выпить стакан вина, поесть вкусно и недорого.

Она все больше убеждалась — местные, американские, продукты не уступают по качеству французским. Зачем выписывать замороженных улиток с противоположного конца Атлантики, когда их можно собрать на окрестных полях. Ну и что, что их мало и все они разного размера, зато хватит на двух первых посетителей.

7 октября 1976 года в Chez Panisse впервые появилось меню на английском языке. В нем еще не упоминались имена поставщиков (они появятся позже), но понятие «калифорнийская кухня» уже родилось. А два года спустя Джеремия Тауэр покинул Chez Panisse. Позднее, работая в Сан-Франциско, в большом, оживленном ресторане Stars, он будет пользоваться выражением «все это слишком Беркли» в качестве бранного.

Получение гелия из минералов

Еще одним способом получения гелия в промышленности является добыча его из радиоактивных минералов содержащих уран, торий и самарий:

клевеит
фергюсонит
самарскит
гадолинит
монацит
торианит

В частности монацитовые пески, крупное месторождение которых имеется в Траванкоре (Индия):

Для производства гелия из монацита необходимо нагреть в закрытом сосуде монацит до 1000°С. Гелий выделяется вместе с углекислым газом (CO₂), который затем поглощался раствором едкого натрия (NaOH). Остаточный газ содержит 96,6% He. Дальнейшая очистка производится при 600°С на металлическом магнии для удаления азота, а затем при 580°С — на металлическом кальции для удаления оставшихся примесей. Продукционный газ содержит свыше 99,5% He. Из 1000 т монацитового песка можно получить около 80 м3 чистого гелия. Такой способ получения гелия не представляет технического и промышленного интереса..

Кэрол Дринкуотер, «Оливковая ферма» и «Возвращение на оливковую ферму»

Кэрол — автор книг и актриса, снявшаяся во множестве телесериалов и фильмов. В том числе — в культовой картине Стэнли Кубрика «Заводной апельсин». Мишель Нолл — телепродюсер. Большую часть времени они живут во Франции — с тех самых пор, когда началась «Оливковая ферма». На русский язык переведены только эти две книги из 20. Кэрол англо-ирландского происхождения, Мишель — француз.

Книга о том, что в жизни очень важны три вещи: мечта, интересное дело и близкий человек. Первое почти всегда достижимо, если будет второе и третье. И почти всегда они неразделимы. У Кэрол Прованс является антуражем — для ее жизни

С Мишелем: это важно. Не сказка, но — баллада, как мне кажется

А может быть, и притча.

Как производят гелий из природного газа

Основным способом получения гелия является метод фракционной конденсации из природных гелийсодержащих газов, т.е. методом глубокого охлаждения. Причем используется его характерное свойство — наиболее низкая по сравнению с известными веществами температура кипения. Это позволяет конденсировать все сопутствующие гелию газы, прежде всего метан и азот. Процесс осуществляется обычно в две стадии:

выделение так называемого сырого гелия (концентрата, содержащего 70-90% He)
очистка с получением технически чистого гелия.

На рисунке ниже приведена одна из схем установки для добычи гелия из природного газа.

Схема установки для добычи гелия из природного газа

Газ сжимается до 25 атмосфер и под этим давлением поступает в установку. Очистка от углекислого газа (CO₂) и частичная осушка газа производятся в скрубберах, которые орошаются раствором, содержащим:

10-20% моноэтаноламина
70-80% диэтиленгликоля
5-10% воды

После скрубберов в газе остается 0,003-0,008% углекислоты CO₂, а точка росы не превышает 5°С. Дальнейшая осушка осуществляется в адсорберах с силикагелем, где достигается температура точки росы -45°С.

Под давлением около 20 атмосфер чистый сухой газ поступает в предварительный теплообменник 1, где охлаждается до -28° С обратными газовыми потоками. При этом происходит конденсация тяжелых углеводородов, которые отделяются в сепараторе 2. В аммиачном холодильнике 3 газ охлаждается до -45°С, конденсат отделяется в сепараторе 4. В основном теплообменнике 5 температура газа снижается до -110°С, в результате чего конденсируется значительная часть метана. Паро-жидкостная смесь (около 20% жидкости) дросселируется до давления 12 атмосфер в первый противоточный конденсатор 6, на выходе из которого паро-газовая смесь обогащается гелием до 3%. Образовавшийся в трубках конденсат стекает в отпарную секцию, на тарелках которой из жидкости удаляется растворенный в ней гелий, присоединяющийся к паро-газовому потоку.

Жидкость дросселируется до 1,5 атмосфер в межтрубное пространство конденсатора, где служит хладагентом. Образовавшийся здесь пар выводится через теплообменники 5 и 1. Паро-газовая смесь, выходящая из конденсатора 6 и содержащая до 3% He, под давлением 12 атмосфер идет во второй противоточный конденсатор 7, состоящий из двух частей: в нижней части находится змеевиковый теплообменник, в трубках которого испаряется сдросселированная с 12 до 1,5 атмосфер кубовая жидкость, а в верхней части — прямотрубчатый теплообменник, в межтрубном пространстве которого кипит азот при температуре -203°С и давлении 0,4 атмосферы. В результате конденсации компонентов газовой смеси в нижней части аппарата 7 газ обогащается гелием до 30-50%, а в верхней части — до 90-92%.

Сырой гелий такого состава под давлением 11-12 атмосфер поступает в теплообменники, где нагревается и выводится из установки. Так как в природном газе содержатся небольшие примеси водорода, то в сыром гелии концентрация водорода увеличивается до 4-5%. Удаление водорода производят каталитическим гидрированием с последующей осушкой газа в адсорберах с силикагелем. Сырой гелий сжимается до 150- 200 атмосфер мембранным компрессором 8, охлаждается в теплообменнике 9 и поступает в прямоточный змеевиковый конденсатор 10, охлаждаемый азотом, кипящим под вакуумом. Конденсат (жидкий азот) собирается в сепараторе 11 и периодически выводится, а несконденсировавшийся газ, содержащий примерно 98% He идет в адсорбер 12 с активированным углем, охлаждаемым жидким азотом. Гелий, выходящий из адсорбера, содержит примесей менее 0,05% и поступает в баллоны 13 в качестве продукта.

Особенно богаты гелием природные газы в США, что определяет широкое применение гелия для TIG сварки в этой стране.

Полезные свойства сыра Лайоль

Польза продукта заключается в белке, которого в нем достаточно много. Включить сыр Лайоль в домашних условиях в свой рацион питания необходимо всем, кто занимается в спортивном зале и желает нарастить мышечную массу. Он обладает высокой калорийностью, поэтому помогает быстро восстановить силы во время выполнения тяжёлой физической и умственной работы.

Другие полезные свойства продукта:

Оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему человека благодаря наличию различных молочных ферментов и аминокислот.
Делает крепче кости, суставы, ногти и зубы — в Лайоле содержится масса кальция, поэтому его рекомендовано употреблять людям с патологиями костной ткани, а также при переломах и ушибах костей.
Оздоровляет все внутренние органы человека — в продукте содержится большое количество полезных витаминов и важных микроэлементов, без которых невозможно здоровое функционирование человеческого организма.
Оптимизирует работу кровеносной системы благодаря ненасыщенным жирным кислотам, имеющим высокую питательность.
Укрепляет иммунитет — содержит некоторое количество йода и большой объём полезных витаминов.
Улучшает состояние человека при анемии — благодаря своему особому составу способен повышать уровень гемоглобина в крови, а также нормализовать повышенное артериальное давление.
Оптимизирует работу нервной системы — в деликатесе содержатся витамины группы В, способные привести в норму качество сна человека, уберечь его от депрессии и нормализовать эмоциональное состояние.

На заметку! Чтобы сыр Лайоль не портился длительное время и сохранял свои полезные свойства, его следует хранить в холодильнике, завёрнутым в пищевую плёнку (в крайнем случае можно использовать целлофановый пакетик).

Читайте больше о .

Книги о Франции. Николай Карамзин, «Письма русского путешественника». Артур Юнг, «Путешествия по Франции»

Так совпало, что свои путешествия по Франции они совершили примерно в одно и тоже время: Карамзин в 1789 году, Юнг в 1787 — 1789 годах. Вам ни о чем не говорят эти даты?

Русский и англичанин: и Франция. Не встретились! А так интересно — что бы это была за встреча…

Автору будущей «Истории государства Российского», Карамзину, было 23 года. Ученому-агроному, члену Королевского общества, Артуру Юнгу — ровно в два раза больше. Одному еще только суждено было стать великим историком. Агрономические труды второго ценила и запустила в русский перевод сама Екатерина II. Но и Юнг свою главную славу получил в итоге как великолепнейший историк-наблюдатель.

Баклажан с кунжутом по-еврейски от Гелия Делеринс

Запечь «синюю птицу»: Баклажан с кунжутом по-еврейски

Самый древний и самый примитивный способ готовки баклажана

— он же самый простой и удобный

У нас все французы, твердила дочь Маша. Ну и что, что чей-то папа громко кричал через школьный забор по-китайски, а рядом судачили по-арабски две тунисские мамы. Машину одноклассницу Магали приводил папа в кипе, и что из этого? У нас все французы, упорствовала Маша. Так ее научили в парижской школе. Какого ты происхождения, никого не интересует, да и вероисповедания тоже, при том что школа была католическая. В первое время Маша двух слов не могла связать по-французски, и директор вызвала меня дать урок: написать на доске кириллический алфавит, рассказать про Москву. Чтобы они не считали Машу чужой. Зато на следующий год дочь сама уже «курировала» новенькую сербскую девочку, обрадовавшуюся, что кто-то понимает ее «добр дан».

Источник

Кира Сапгир, «Париж — мир чудесный и особый»

Кира Сапгир работала в газете «Русская мысль», печатала статьи в журналах «Континент», «Грани», «Новое русское слово», «Панорама». Была корреспондентом Французского международного радио и радио «Свобода». Корреспондент русской службы BBC и документалист во Французской Национальной Библиотеке. Известна как переводчик выдающихся французских поэтов.

Это не «единая» книга о Франции, а сборник статей, эссе, интервью, обзоров. Они написаны в разное время, для разных изданий. В этом есть минус — иногда трудновато остаться «в общем сюжете», которого ожидаешь: Франция, Париж… Есть плюс — можно читать любую главу, в любом порядке. Это не делает книгу лучше или хуже. Возможно — делает неравнозначной. Трудно ведь ожидать, что, написанные в разное время, изначально не связанные между собой сюжеты и главы, будут одинаково хороши. Читать, безусловно, стоит. Но не все.

Семья Лалика

В 1887 году Рене женится на Мари-Луи Ламбера, своей первой супруге. У пары в1888 г. родилась дочь Жоржетта, которая погибнет в 1910 г. Брак распался довольно скоро, но юридический разрыв состоялся в 1893 году, по некоторым данным, развод тянулся до 1898 года. Находясь в первом браке, Лалик сблизился с Августиной-Алисой, другом Родена и дочерью скульптора Огюста Ледрю. Эта женщина станет музой, ближайшим другом и добрым советчиком в творческой изобретательности Рене. Считается, что некоторые эскизы украшений созданы Алисой или при ее участии. Союз подарит паре двух прекрасных талантливых детей: в 1892 году Сюзанну, а в 1900 Марка. Юридически брак будет зарегистрирован лишь в 1902 году и продлится до смерти Алисии в 1909.

Рене Лалик и Августина-Алиса Ледрю

Во время пребывания в Лондоне 1904-1905 гг., у Лалика разыгрался бурный роман со встреченной там француженкой. Для нее Рене изготовил в подарок брошь, известную как «Поцелуй», на обратной стороне которой находится памятная надпись: «Я мечтаю о поцелуях, которые длятся вечно!». В 1907 году от этой связи родился мальчик Рене Ле Мениль. В 1960 году брошь матери г-н Мениль передал музею декоративного искусства в Париже.

Брошь «Поцелуй»

В середине 1920 годов у Рене Лалик были продолжительные отношения с Мари Анере, которая родила ему двух детей: в 1925 сына Жана Раймона (Рене на тот момент исполнилось 65 лет) и дочь Жанну Жоржетту в 1927 году. Всего у Лалик было шестеро детей.

Преемники

На детях Рене Лалик и Августины Ледрю природа не успела отдохнуть. Дочь, сын и внучка оказались талантливыми и деятельными людьми, которые удержали высокий уровень престижа семейной фирмы.

Сюзанна Лалик,1892-1989

Рене постоянно прибегал к творческим советам своей дочери Сюзанны. С 1910 года она начнет создавать эскизы пудрениц и упаковочных коробок для отца, а затем ваз и других декоративных предметов. Через брак с Полом Буртом, членом семьи Haviland, Сюзанна столкнулась с миром фарфора. Также она приложила свой талант в области текстиля и живописи. Создала эскизы декораций и костюмов почти для 50 спектаклей лучших театров Франции. Среди ее друзей были Поль Моран и Жироду.

Марк Лалик, 1900-1977

Марк окончил школу декоративного искусства в Париже, затем сотрудничал с отцом. После смерти Рене стал во главе семейного бизнеса. Модернизировал завод в Wingen, в итоге отказался от производства стекла в пользу хрусталя, применив к нему некоторые технологии отца.

Мари-Клод Лалик, 1935 — 2003

Продолжая работу отца и деда с 1977 г. Мари-Клод, была сама отличным мастером-стекольщиком, знающим с детства весь процесс. Она возобновила традицию ювелирного дизайна и разработала фирменный аромат «Lalique de Lalique» в 1992 г.

Духи и флакон «Lalique de Lalique»

В 2008 г. фирму приобрел швейцарский концерн Art & Fragran под руководством Сильвио Денз.

В июле 2011 года открыт музей Рене Лалик в Wingen-sur-Moder.

Книги о Франции. Питер Мейл и «Год в Провансе». И жизнь в Провансе

Питер Мейл и «Год в Провансе» — это Прованс. В том смысле, что рецензия на эту книгу неизбежно сводится к описанию самого Прованса. Но, на самом деле, она — для хорошего настроения. Которое приходит к вам с каждой страницы этого наполовину дневника, наполовину кулинарной книги, наполовину еще чего-то, что заставляет улыбаться, радоваться жизни и собирать рюкзак. Есть книги о Франции, которые уже — сама Франция.

Простецкое и безыскусное описание — перечисление событий из жизни (хотел написать — больших и малых, но больших там и не было). На грани гениальности. Если честно — я не могу понять, как пишутся такие вещи, и как угадываются эти пути к сердцам читателей: знал бы прикуп… Могу сказать, чего там нет. Нет «хайпа» и провокаций, нет литературных изысков, ни грамма креатива… А что же есть?

Рецепты блюд с сыром Лайоль

Французский деликатес отлично сочетается с красными винами или белым пивом, поэтому его часто подают к столу на завершающих этапах трапезы. Также Лайоль будет уместен на столе в паре с первыми и вторыми блюдами. Сыр является одним из главных ингредиентов кулинарного шедевра Алиго — традиционного деликатеса жителей плато Обрак (местности, где впервые был изготовлен Лайоль).

Несколько рецептов блюд с сыром Лайоль:

Алиго. Нарежьте на тонкие полоски 300 г Лайоля. Отварите в слегка подсоленном кипятке 500 г очищенного картофеля. Сделайте из него пюре с добавлением сливочного масла (на свой вкус) и 100 мл горячих сливок. Добавьте в готовое пюре 2 зубчика чеснока, раздавленных с помощью чеснокодавки либо боковой стороны лезвия ножа. Теперь необходимо организовать лёгкий подогрев кастрюли с картофелем. Для этого можно поставить посудину на очень медленный огонь либо на водяную баню. Постепенно добавляйте в картофель сыр и тщательно размешивайте пюре деревянной лопаткой или ложкой. Размешивать необходимо всё время в одном направлении на протяжении 10 минут, пока сыр не расплавится. Блюдо готово, подавайте его на стол в горячем виде и приятного аппетита!
Щедрый салатник. Отварите 0,35 кг говяжьей корейки. Очистите от кожуры 340 г помидор и нарежьте их на мелкие кусочки. Крупными колечками нарежьте 0,15 кг сыра Лайоль. Эти же манипуляции проведите с 1 зубчиком чеснока и 1 головкой лука порей. Смешайте все ингредиенты, посыпьте изюмом и заправьте майонезом на свой вкус. Тарелку с салатом украсьте помидорами черри, разрезанными на половинки.
Сэндвич с сыром. Нарежьте белый хлеб и смажьте его майонезом, приготовленным по особому рецепту. Чтобы получить оригинальный соус, смешайте 1 ст. л. майонеза и щепотку фундука. Добавьте в соус 2 вяленых и поджаренных томата и 1 ст. л. измельчённого шалфея. Тщательно перемешайте ингредиенты и приправьте их солью с сахаром. На хлеб с соусом выложите по 1 кусочку следующих ингредиентов: куриной грудки, поджаренной на гриле, сыра Лайоль и зелёного салата. Накройте все ингредиенты ещё одним кусочком хлеба. Сэндвич готов!
Запечённый картофель с сыром. Отварите в воде с добавлением небольшого количества соли 8 крупных картофелин. Снимите кожицу с 3 томатов и нарежьте их на небольшие кубики. Натрите на тёрке 5 зубчиков чеснока. Измельчённые ингредиенты смешайте с 250 г тёртого сыра Лайоль. Добавьте в смесь 2 ст. л. майонеза, немного соли и перца. Нарежьте уже готовый картофель на кружочки. Выложите картофель в форму для запекания. На каждый кружочек картофеля положите приготовленную кремовую массу. Запекайте блюдо в духовке до получения золотистой корочки.
Салат с мясом и ананасами. Натрите на максимально мелкой тёрке 300 г сыра Лайоль. Мелко нарежьте 250 г консервированных ананасов и 1 свежий огурец. Эти же действия проделайте с варёным мясом курицы (200 г). Смешайте все ингредиенты. Добавьте в салат 2 измельчённых с помощью чеснокодавки зубчика чеснока. Смажьте салат небольшим количеством майонеза.
Закуска помидорная на быструю руку. Порежьте в форме кружочков 3 помидора. Сварите 1 куриное яйцо и мелко его порубите вместе с 3 зубчиками чеснока. Натрите на тёрке 100 г сыра Лайоля. Смешайте нарубленные ингредиенты с сыром и небольшим количеством майонеза. Выложите полученную массу на помидоры, приправьте сверху солью и перцем. Закуска подаётся в холодном виде и оптимально подходит к белому пиву.

Грэм Робб — Парижане. История приключений в Париже

19 невероятных, но реальных историй, произошедших в Париже. Когда жизнь — круче любого романа, а история — не сухое перечисление дат и событий. Редкостный дар превратить детальное исследование в захватывающий сюжет, и написать об этом так, будто это «Граф Монте-Кристо» или «Собака Баскервилей»: познание с удовольствием.

Вряд ли вы сможете выучить историю Парижа по этой книге — но что такое история? За каждой датой стоит человек, за ним — событие, а вокруг туманной дымкой клубится эпоха… «Парижане» — это несколько эпох из жизни Парижа. С удивительными фактами и подробностями, стилистические прекрасно описанные, эти эпохи точно останутся в вашей памяти.

Парижане о себе и своем городе — «Париж, или книга ста и одного», Вера Мильчина

«Парижане…» — это книга о книге. О 15-томном сборнике текстов, которые написаны разными авторами, и рассказывают о современном (для них) Париже. Свои описания Парижа начала 1830-х годов предоставили издателю Пьер-Франсуа Ладвока более ста французских писателей — бесплатно, по 2 очерка! — с целью спасти его от «долговой ямы». Сразу скажем, что суммы, вырученные от издания, Ладвока все равно не спасли, и «сгодились разве на то, чтобы поддразнить судебных исполнителей»…

Монография Веры Мильчиной делится на три части. В первой части рассказывается о самом издателе. Вторая представляет собственно «Книгу ста и одного». В третьей — избранные тексты из издания Ладвока.